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創業160年の老舗醤油店がこだわる“かえし”が絶品!秩父・横瀬のそば屋『醤(ひしお)』

こんにちは、編集長のあざみっくすです。 秩父はそば屋さんが多いですよねー。どちらのお店も、そば粉から水までこだわり抜いており、甲乙はなかなかつけづらいものです。 ただ、そばのつゆ、つまり“かえし”に特にこだわりを持ったお…